Poke Bowls kommen ursprünglich aus Hawaii und beinhalten eine große Menge an rohem Fisch. Mittlerweile haben sie aber die ganze Welt erobert und stehen für gesunde Schalen-Gerichte mit vielen frischen und gesunden Zutaten. Für unsere ausgewogene, fleischlose Version einer Poke Bowl nutzen wir würzig marinierten, knusprigen Tofu. Sushi Reis bildet die sättigende Basis und Avocados sorgen für gesunde Fette.
Poke Bowl mit Tofu (vegan)
Zutaten
Marinierter Tofu
- 1 Tasse Tofu gewürfelt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL Ingwer frisch gerieben oder Pulver
Reis
- 1 Tasse Sushi Reis gekocht
- 0.5 TL Reisweinessig
- 1 Prise Salz
Toppings
- 1 Tasse Edamame
- ½ Tasse Karotten geraspelt
- 1 Tasse Rotkohl geraspelt
- ½ Tasse Radieschen in Scheiben
- 1 Avocado
- 2 EL Frühlingszwiebel
- 2 TL Sesam
Anleitung
- Den Tofu mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer kurz marinieren und anschließend in einer Pfanne anbraten. Alternativ eignet sich auch ein Airfryer für die Zubereitung.
- Den Sushi Reis marinieren und lauwarm in eine Schüssel anrichten.
- Tofu und Gemüse dazugeben. Mit Frühlingszwiebel und Sesam garnieren.
- Optional noch etwas Teriyaki Marinade darüber gießen.
Nährwerte
Sodium: 589mg | Calcium: 285mg | Vitamin C: 47mg | Vitamin A: 6051IU | Sugar: 7g | Fiber: 16g | Potassium: 1187mg | Calories: 602kcal | Trans Fat: 1g | Saturated Fat: 4g | Fat: 28g | Protein: 27g | Carbohydrates: 66g | Iron: 6mg
Tipp: Poke Bowls schmecken auch mit Tempeh sehr lecker. Wie du Tempeh kinderleicht selber herstellen kannst, erfährst du hier.
Hinweis: 1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.
