Spargel Erbsen Suppe (HCLF & vegan)

Du hast die klassischen Spargel-mit-Sauce-und-Beilage Rezepte satt? Dann bist du bei uns genau richtig und solltest unbedingt weiterlesen. Wir möchten dir zeigen, wie du aus grünem Spargel eine köstliche und cremige Spargel Erbsen Suppe zaubern kannst. Diese ist nicht nur fettarm und voller Nährstoffe, sondern auch farblich ein absolutes Highlight. Das leuchtende Grün zaubert dir bestimmt ein Stück Frühling auf den Tisch!

Zutaten (4 Portionen)

• 1 Bund grüner Spargel (circa 500 Gramm)
• 2 Tassen Erbsen
• 1 kleine Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1/2 Zitrone, ausgepresst
• 2 EL Hefeflocken 
• 2 EL Mandelmus
• 4 Tassen Gemüsebrühe

Zubereitung

Die unteren, trockenen Enden vom Spargel abschneiden. Bei Bedarf die holzigen Enden unten noch etwas abschälen. Danach in rund drei bis fünf Zentimeter breite Stücke schneiden. Einige Spargelspitzen zum Anrichten aufheben. Wenn du Tiefkühl-Erbsen verwendest, diese zuerst vollständig auftauen lassen. Das geht am besten in einem feinmaschigen Sieb über der Spüle.

Nun alle Zutaten in den AND SOY Kochmixer geben und einschalten. Das zweite Programm auswählen und kochen lassen. Nach rund 20 Minuten ist die Suppe fertig und du kannst sie servieren.

[alert type=”info” dismissable=”false”]1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.[/alert]

Suppen kochen mit dem AND SOY Kochmixer

Der AND SOY Kochmixer eignet sich nicht nur für pflanzliche Milchalternativen, sondern kocht auch deine liebste Cremesuppe im Handumdrehen. Besonders praktisch, weil das Gerät nicht nur dank des eingebauten Messers mixt, sondern auch kochen kann. Außerdem besitzt er ein Ventil, durch das der Dampf beim Kochen austreten kann und verhindert so ein mögliches Überkochen. Du musst also nichts weiter tun, als die Zutaten deiner Lieblingssuppe in den AND SOY zu geben und ihn einzuschalten. Nach 20 bis 30 Minuten ist deine Suppe fertig und du kannst sie genießen.

Du kannst die Spargel Erbsen Suppe natürlich auch ganz normal im Topf kochen. Hierfür kochst du alle Zutaten bis auf die Hefeflocken und das Mandelmus. Ist das Gemüse gar, kommen die restlichen Zutaten in den Topf und dann kannst du die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer glatt pürieren.