Pflanzliche Alternativen zu Milchprodukten enthalten oft nicht nur fragwürdige Zutaten, sie sind auf Dauer auch richtig teuer. Durch die kleinen Verpackungseinheiten fällt außerdem sehr viel Plastikmüll an. Tu also dir selbst, der Umwelt und deiner Geldbörse etwas Gutes und stelle so viele Dinge wie möglich selbst her. Unser Rezept für Cream Cheese aus Nüssen steht den gekauften Varianten um nichts nach und ist äußerst schnell zubereitet.
Zutaten
- 1 Tasse eingeweichte Nüsse (zum Beispiel Mandeln oder Cashew)
- ½ Tasse Sojajoghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Apfelessig
- Salz
- optional: etwas Knoblauchpulver
Zubereitung
Zuerst kümmerst du dich um die Nüsse (das ist auch der zeitaufwendigste Teil). Übergieße die geschälten Mandeln oder Cashewnüsse mit heißem Wasser und lasse sie für 12 bis 24 Stunden einweichen. Dieser Schritt ist wichtig, damit dein Cream Cheese auch wirklich cremig und nicht bröckelig wird. Verwende nur geschälte Mandeln, da die ungeschälten Mandeln nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe verändern.
Gieße die Nüsse ab und spüle sie noch einmal mit frischem Wasser ab. Nun gibst du alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und mixt so lange, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das kann einige Minuten dauern. Der fertige Cream Cheese dickt im Kühlschrank noch nach. Ist dir die Masse also zu dickflüßig, gib ein wenig mehr Sojajoghurt oder -milch hinzu und mixe erneut gut durch.
Blitz-Version und verschiedene Verwendungsmöglichkeiten
Du möchtest sofort Cream Cheese genießen ohne Nüsse einweichen zu müssen oder besitzt keinen Hochleistungsmixer? Dann kannst du diesen Cream Cheese auch mit der selben Menge geschälter Hanfsamen zubereiten. Diese sind klein und weich genug zum Pürieren, sodass kein Einweichen nötig ist. Wenn du den Cream Cheese für süße Rezepte verwenden möchtest, dann verwende nicht zu viel Salz und verzichte auf das Knoblauchpulver. Du kannst den Cream Cheese auch mit frischen Kräutern oder Meerrettich verfeinern. Er eignet sich generell auch sehr gut als cremige Basis für einen Aufstrich.
Hinweis: 1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.
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