Egal ob als Suppe oder Salat, Bärlauch ist ein leckeres und wahnsinnig gesundes Wildgemüse. Früher wurde Bärlauch als Heil- und Nahrungspflanze geschätzt. Heute erlebt der Bärlauch eine Renaissance als willkommene Abwechslung in der Küche. Bärlauchsalz ist eine schmackhaft Möglichkeit das Wildgemüse haltbar zu machen.
Bärlauchsalz
Zutaten
- 100 g Bärlauch frisch
- 250 g Steinsalz
Anleitung
- Wasche den Bärlauch und schneide ihn in grobe Stücke. Gib ihn gemeinsam mit dem Salz in einen Zerkleinerter und püriere so lange, bis alles gut vermischt ist.
- Streiche das Bärlauchsalz auf ein Dörrgitter oder ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasse das Bärlauchsalz einige Stunden trocknen. Alternativ kannst du es auch einige Tage auf der Heizung trocknen.
Tipp: Besonders gut wirkt sich Bärlauch aufgrund seiner ätherischen Öle auf Verdauung, Atemwege sowie Leber, Darm und Magen aus.
