Du bist auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Brot Rezept? Unser Avocado Brot erinnert an italienisches Ciabatta, nicht zuletzt wegen der dezenten Rosmarin Note. Dieses Brot ist luftig leicht und daher perfekt als Beilage, zum Beispiel beim Grillen, geeignet. Zudem wird es aus gesundem Vollkorn zubereitet und kommt ganz ohne Öl aus. Die einzige, natürliche Fettquelle ist in diesem Rezept Avocado.
Zutaten (für eine kleine Kastenform)
- 250g Dinkel Vollkornmehl
- ¼ Tasse Kokosblütenzucker
- 1 Tasse Sojamilch + 1 TL Zitronensaft
- 1 EL geschrotete Leinsamen + 2 EL Wasser
- 1 mittelgroße Avocado
- 2 TL getrockneter Rosmarin
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Salz
Zubereitung
Mische die Sojamilch mit dem Zitronensaft sowie die Leinsamen mit dem Wasser. Stelle beide Zutaten zur Seite. Nun mischt du die trocknen Zutaten gründlich miteinander (also das Dinkel Vollkornmehl mit dem Kokosblütenzucker, Backpulver, Natron, Salz und Rosmarin). Schäle die Avocado, entferne den Kern und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem Püree. Die Avocado sollte nun eine glatte Paste sein, wobei ein paar kleine Stücke okay sind. Gib nun die Avocado, die Sojamilch- und die Leinsamenmischung zu den trocknen Zutaten und knete diese mit den Händen so lange, bis ein glatter Brotteig entsteht.
Sollte der Teig zu weich sein, mischt du noch etwas Mehl hinzu. Ist der Teig zu fest, kannst du noch etwas Sojamilch oder lauwarmes Wasser hinzu geben. Lege eine kleine Kastenform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
Gib das Brot nun für rund 40 bis 45 Minuten bei 180 bis 200 Grad in den Backofen. Das Brot ist fertig, wenn es auf der Unterseite hol klingt. Dafür drehst du es um und klopfst kurz darauf. Lasse das Avocado Brot vollständig auskühlen bevor du es anschneidest. Das Brot hält sich rund drei bis vier Tage bei Zimmertemperatur, schmeckt aber frisch am allerbesten. Du kannst das Brot auch mit anderen Kräutern zubereiten und es beliebig variieren, getrockneter Basilikum passt ebenfalls wunderbar in das Brot.
Hinweis: 1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.
Based on 6 Review(s)
3 Kommentare
Das Rezept finde ich klasse, aber die Mengen scheinen nicht zu koordinieren. Bei mir gab es einen Rührteig, deshalb habe ich ca. 50% Mehl dazugegeben. Wahrscheinlich ist es besser, die Milch zu halbieren, das probiere ich nächstes Mal. Geschmeckt hat es trotzdem super!
Hallo Barbara,
es freut mich, dass dir das Brot schmeckt. Der Teig ist generell etwas flüssiger, so wie Ciabatta Teig. Oft saugt aber auch das Mehl unterschiedlich viel Wasser oder die Avocado ist größer und weicher. Da muss man dann etwas nach Gefühl gehen 🙂
Liebe Grüße,
Katharina.
Ich habe das Brot jetzt schon 2x gemacht. An sich ist es sehr gut, aber meiner Meinung nach gehört kein Zucker rein! Ich hatte beim ersten Mal schon nur 20g anstatt der angegebenen 60g rein gemacht, weil mich das skeptisch gemacht hatte und es war schon zu süß! Jetzt habe ich ihn ganz weg gelassen und so ist es gut!