Chili con Carne ist ein absoluter Klassiker der Tex-Mex Küche und schmeckt der ganzen Familie. Für die vegetarische Variante “Chili sin Carne” eignet sich Tempeh als perfekter Fleischersatz. Die Zubereitung mit Tempeh ist dabei nicht nur gesund und eine willkommene Abwechslung zu Tofu. Das Chili enthält auch eine Menge pflanzliches Protein und ist geschmacklich ein großes Highlight. Damit fällt der Verzicht auf Fleisch auch gar nicht schwer.
Chili sin Carne mit Tempeh
Zutaten
- 200 g Tempeh
- 1 Tasse Kidneybohnen gekocht
- 1 Tasse Mais
- 2 Tassen Tomaten Passata
- 1 Tasse Wasser
- 1 TL Öl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- ¼ TL Zimt
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 1 Stück Bitterschokolade
Anleitung
- Den Tempeh zerkrümeln und in Öl scharf anbraten.
- Kidneybohnen, Mais, Tomaten Passata und Wasser dazugeben und gut durchrühren.
- Mit den Gewürzen und Salz abschmecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
- Abschließend die Schokolade in kleinen Stücken dazugeben und kurz durchrühren.
- Mit Quinoa oder Reis servieren.
Nährwerte
Hinweis: 1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.
