Mittlerweile gibt es unzählige pflanzliche Joghurtalternativen zu kaufen. Viele davon sind jedoch zum einen sehr teuer und zum anderen enthalten sie viel mehr Zusatzstoffe als notwendig. Du kannst sie aber auch ganz einfach selber herstellen. In diesem Beitrag stellen wir dir unser Rezept für ein köstliches Mandel Joghurt vor. Es besteht aus nur zwei Zutaten, die du in jedem Drogeriemarkt kaufen kannst und ist in weniger als fünf Minuten zubereitet.
Zutaten (für 2 Portionen Mandel Joghurt)
- 2 Tassen geschälte Mandeln
- 1 Tasse Brottrunk (du kannst Brottrunk auch selber machen)
- My.Yo Joghurt Maker
Zubereitung
Zuerst weichst du die Mandeln für mindestens sechs Stunden oder besser über Nacht in Wasser ein. Gieße die Nüsse ab und gib sie zusammen mit dem Brottrunk in einen guten Mixer. Verwende am besten einen Hochleistungsmixer, damit die Mandelmasse möglichst fein püriert wird.
Püriere nun die Mandeln mit dem Brottrunk, bis eine sämige Masse entsteht. Ist die Masse noch zu fest, kannst du etwas Wasser hinzugeben. Der fertige Joghurtansatz sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüßig sein. In der Konsistenz sollte er ungefähr an Mayonnaise erinnern.
Gib den Joghurt nun in deinen Joghurt Maker und lasse ihn für mindestens sechs bis acht Stunden fermentieren. Durch die Fermentation bildet sich meistens eine Schicht Molke auf deinem Joghurt. Wenn sich die Molke über dem Mandel Joghurt bildet, kannst du sie ganz einfach mit einem Löffel abschöpfen. Bildet sich die Molke am Boden des Joghurts, rührst du sie am besten unter das Joghurt. Bewahre ein bis zwei Esslöffel von deinem Joghurt auf, um damit neuen Joghurt anzusetzen.
Variiere deinen Mandel Joghurt mit Pflanzendrinks
Anstatt von Wasser kannst du zur Herstellung deines Mandel Joghurts auch einfach einen Pflanzendrink deiner Wahl benutzen. Probier doch mal, das Wasser durch einen Reisdrink zu ersetzen. Somit erhältst du ein fantastisches Mandel Reis Joghurt. Du kannst das Wasser auch durch einen Haferdrink ersetzen, somit erhältst du einen Mandel Hafer Joghurt.
Hinweis: 1 Tasse entspricht 240ml, also ungefähr einer handelsüblichen Tee-/Kaffeetasse. Wenn du öfters Rezepte mit Tassenangaben machst oder gerne selbst kreativ wirst, empfehlen wir dir amerikanische Cups (erhältlich auch auf Amazon). Hier wird Wert auf die Verhältnismäßigkeit der Zutaten gelegt im Gegensatz zum mühsamen Wiegen.
Based on 11 Review(s)
10 Kommentare
Hallo Katharina,
das Rezept klingt einfach und unkompliziert, also habe ich es ausprobiert.
Mein Joghurt schmeckt leider total vergoren, obwohl ich mich an das Verhältnis gehalten habe. Ich habe jedoch schon gehackte Mandeln genommen, kann es daran liegen?
Viele Grüße
Sylvia
Hallo Sylvia,
das kann ich dir leider nicht aus der Ferne beantworten. Beim Joghurt machen kann es immer wieder mal passieren, dass es aus unerfindlichen Gründen nicht klappt und verdirbt.
Liebe Grüße,
Katharina
Hi Katharina,
ich habe mich nun auch dazu entschieden, zu versuchen, selbst veganen Joghurt herzustellen.
Ich habe mich bis dato nicht damit befasst, von daher auch meine Frage: Was gebe ich zusammen mit dem Mandel-Brottrunk-Gemisch noch in den Joghurt-Maker?
Ich würde mir deine Empfehlung bestellen wollen, von daher die Frage, was ich evtl.noch dazu benötige.
VG, Cherrie
Hallo Cherrie,
freut mich, dass dir mein Artikel gefällt! Du benötigst keine weiteren Zutaten, für die Fermentation des Mandel Joghurts sorgt der Brottrunk 🙂
Liebe Grüße,
Katharina.
Hallo Sylvia.
Ich habe dein Mandeljoghurt gemacht.
Ich habe auch den Meyo Joghurt maker.
Jetzt habe ich ne Frage kommt da auch dann heißes Wasser rein zum fermentieren?
LG Blanka
Hallo Blanka,
ja genau, das heiße Wasser kommt immer rein. Das Wasser stellt sicher, dass das perfekte Klima zur Joghurtherstellung herrscht.
Liebe Grüße,
Katharina
Hi Katharina.
Danke schön.
Wie heiß darf das Wasser sein sonst gehen doch die Kulturen kaputt.
Lg Blanka
Hallo Blanka,
das Wasser zum Einweichen darf ruhig kalt sein.
Liebe Grüße,
Katharina
Hallo Katharina,
Kann man auch einfach mandelmilch zur jogurthjerstellumg nehmen?
Ich habe letzt einen joguthmaker geschenkt bekommen und suche seither nach passenden Rezepten da ich kein milchfett zu mir nehmen kann, hast du einen Block oder kann man dir irgendwo folgen?
Hallo Debby,
das habe ich noch nicht ausprobiert. Ich denke nicht, dass es mit Mandelmilch ein fester Joghurt wird.
Liebe Grüße,
Katharina.