Rote Beete, auch als Rote Rübe bekannt, ist ein geniales Gemüse für die Herbst- und Winter-Zeit. Mit dem hohen Vitamin B-, Kalium-, Eisen- und Folsäure-Gehalt ist es perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet. Viele haben Angst vor den roten Rüben, da Sie ihre Farbspuren gerne in der ganzen Küche hinterlassen. In Wirklichkeit ist es aber gar nicht so schlimm und die Spuren sind schnell beseitigt!
Rote Beete Suppe
Zutaten
- 4 Stück Rote Beete ca 1kg
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Meerrettich
Anleitung
- Die Zwiebeln klein würfeln und mit etwas Wasser in einem großen Topf anschwitzen. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Jetzt schälst du die Rote Beete und schneidest sie dann in kleine Würfel. Diese gibst du dann zur Suppe. Jetzt heißt es nur noch abwarten, bis die Stückchen weich werden.
- Ist die Rote Beete weich gekocht, pürierst du die Suppe. Danach noch etwas mit Kräutern deiner Wahl (wie beispielsweise Majoran und Liebstöckel) sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchrühren. Mit etwas frisch geriebenem Meerrettich bestreuen oder Meerrettich aus dem Glas einrühren.
Nährwerte
Wertvolle Inhaltsstoffe in der Roten Beete
Rote Beete wird traditionell während Fasten- und “Entgiftungs”-Kuren zur Stärkung des Immunsystems verwendet. Die großartigen Inhaltsstoffe (Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure) machen die Suppe zu einem wahren Superfood. Empfehlenswert ist auch der Rote Beete-Saft, den man sehr leicht in Reformhäusern und Bio-Märkten bekommt. Dieser soll sich leistungssteigernd auf den Körper auswirken und ist ein guter Ersatz für eine Zwischenmahlzeit an einem anstrengenden Tag.
